Tarte au saumon

C'est un de mes grands classiques, transmis il y a fort longtemps par Claudine Contet. Qu'elle en soit ici chaleureusement remerciée.

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients :

  • 250 g de pâte feuilletée ou brisée
  • 4 œufs
  • 4 échalotes
  • 4 biscottes
  • 200 g de crème fraîche ou de lait
  • 300 g de saumon frais (ou 2 boîtes de 250 g)

Matériel :

Prévoir un moule à tarte de 24 cm de diamètre

Préparation :

  1. Préchauffez votre four au thermostat 7 à 8. Pour un four à chaleur tournante compter 220 degrés.
  2. Détaillez la chair du saumon en petits morceaux. Hacher les échalotes, écraser les biscottes et la chair du saumon. Ajouter les œufs entiers, la crème.
  3. saler, poivrer, assaisonner au goût.
  4. Mélanger avec soin.
  5. Foncer le moule à tarte. Remplir avec la préparation.
  6. Cuire pendant 30 minutes dans le four déjà préchauffé (voir point 1 🙂 )

 

Voilà. Si vous utilisez un robot mixer, privilégier l'ordre suivant :

  • échalotes
  • saumon + crème
  • œufs + biscottes

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