Tarte au saumon

C'est un de mes grands classiques, transmis il y a fort longtemps par Claudine Contet. Qu'elle en soit ici chaleureusement remerciée.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

250 g de pâte feuilletée ou brisée
4 œufs
4 échalotes
4 biscottes
200 g de crème fraîche ou de lait
300 g de saumon frais (ou 2 boîtes de 250 g)

Matériel :

Prévoir un moule à tarte de 24 cm de diamètre

Préparation :

Préchauffez votre four au thermostat 7 à 8. Pour un four à chaleur tournante compter 220 degrés.
Détaillez la chair du saumon en petits morceaux. Hacher les échalotes, écraser les biscottes et la chair du saumon. Ajouter les œufs entiers, la crème.
saler, poivrer, assaisonner au goût.
Mélanger avec soin.
Foncer le moule à tarte. Remplir avec la préparation.
Cuire pendant 30 minutes dans le four déjà préchauffé (voir point 1 🙂 )

Voilà. Si vous utilisez un robot mixer, privilégier l'ordre suivant :

échalotes
saumon + crème
œufs + biscottes

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Le Petit Abécédaire...

"Un ouvrage bien documenté, écrit par quelqu'un qui sait de quoi il parle et qui le fait avec clarté humour et éthique. Les exemples et les conseils sont judicieux et très utiles. Je le recommanderai avec plaisir.."

Josiane de Saint Paul

Quel livre ! Un travail de moine. D'une grande originalité. J'ai à peine commencé à le parcourir et, déjà, je le savoure. Je vais d'ailleurs continuer à le déguster lentement. Bravo !

Serge Marquis